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¾î¸°ÀÌ À½·á, »êµµ ³·°í ´çÇÔ·® ³ô¾Æ ÃæÄ¡¡¤ºñ¸¸ ¹ß»ý ¿ì·Á
[´º½º¿ÂÇÇÇÃ05-03 15:14]
 

»Ç·Î·Î, ¯±¸, ·Îº¸Ä«, Æú¸® µî ¾î¸°ÀÌ¿Í Ä£±ÙÇÑ ¸¸È­Ä³¸¯Å͸¦ ³»¼¼¿î ¾î¸°ÀÌ À½·áµéÀÌ »êµµ(PH)°¡ ³·¾Æ Ä¡¾Æ¼Õ»ó ¹× ÃæÄ¡ ¹ß»ýÀÇ ¿ì·Á°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.


°øÁ¤°Å·¡À§¿øÈ¸¿Í Çѱ¹¼ÒºñÀÚ¿øÀº ½ÃÁß¿¡¼­ ÆÇ¸ÅµÇ´Â ¾î¸°ÀÌÀ½·á 17Á¾ÀÇ »êµµ¸¦ È®ÀÎÇÑ °á°ú, À̰°ÀÌ ºÐ¼®µÆ´Ù°í 3ÀÏ ¹àÇû´Ù.


ºÐ¼® °á°ú, À̵é Á¦Ç° ¸ðµÎ¿¡¼­ Äݶ󡤻çÀÌ´Ù µî ź»êÀ½·á(pH 2.4~3.3)¿Í À¯»çÇÑ ¼öÁØÀÎ pH 2.7~3.8·Î ÃøÁ¤µÆÀ¸¸ç, »êµµ°¡ ³·Àº pH 5.5 ÀÌÇÏ »óŰ¡ Áö¼ÓµÇ¸é Ä¡¾ÆÀÇ º¸È£¸·ÀÎ ¿¡³ª¸á ÃþÀÌ ¼Õ»óµÅ ÃæÄ¡°¡ ¹ß»ýÇϱ⠽±´Ù. 


17Á¾ÀÇ Á¦Ç°Àº ¾î¸°ÀÌÀ½·á ¸ðµÎ ¼³ÅÁ¡¤°ú´ç°ú °°Àº ´çÀ» ÁÖ¼ººÐÀ¸·Î Çϰí ÀÖ¾ú°í, »ó´ç¼ö°¡ °¨¹Ì·á µîÀ» ÷°¡ÇØ ´Ü¸ÀÀ» °­È­½Ã۰í ÀÖ¾î ÀÌ·¯ÇÑ À½·á¸¦ ¼·ÃëÇÏ´Â ¼ºÀå±â ¾î¸°À̵éÀº ´Ü¸À¿¡ Áö³ªÄ¡°Ô ±æµé¿©Áú ¿ì·Á°¡ ÀÖ´Ù.


ƯÈ÷ ÄÚÄ«¡¤ÄݶóÀ½·á Äí¿ì¿À·»Áö(38g), ³ó½É Ä«ÇÁ¸®½ã ¿À·»Áö¸À(23g), »óÀÏ À¯±â³ó¾Æ¸Á¿À·»Áö(21g), Á¶¾ÆÁ¦¾à ưư¯±¸(20g) µî 4°³ Á¦Ç°Àº ÇÑ º´´ç ´çÇÔ·®ÀÌ 17gÀ» ÃʰúÇØ ¾î¸°ÀÌÀÇ ºñ¸¸À» ÃÊ·¡ÇÒ ¿ì·Á°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î Á¶»çµÆ´Ù.


¡®°í¿­·®¡¤Àú¿µ¾ç ½Äǰ ¿µ¾ç¼ººÐ ±âÁØ¡¯¿¡ µû¸£¸é ¾î¸°ÀÌÀ½·á Áß 1ȸ Á¦°ø·®´ç ´Ü¹éÁú ÇÔ·®ÀÌ 2g ¹Ì¸¸À̸鼭 ´çÇÔ·®ÀÌ 17gÀ» ÃʰúÇÑ Á¦Ç°Àº °í¿­·®¡¤Àú¿µ¾ç ½ÄǰÀ¸·Î ºÐ·ùµÈ´Ù.


ÀÌ·¯ÇÑ °í¿­·®¡¤Àú¿µ¾çÀÇ ¾î¸°ÀÌ ±âÈ£½ÄǰÀº ¡®¾î¸°ÀÌ ½Ä»ýȰ¾ÈÀü°ü¸® Ưº°¹ý¡¯¿¡ µû¶ó Çб³¸ÅÁ¡ ¹× Çб³Àα٠½´ÆÛ¸¶ÄÏ, ÆíÀÇÁ¡, ¹®¹æ±¸ µî¿¡¼­ÀÇ ÆÇ¸Å°¡ ±ÝÁöµÇ°í, ¾î¸°À̵éÀÌ ÁÖ·Î ½ÃûÇÏ´Â 5~7½Ã ½Ã°£´ë ¹× ¾î¸°ÀÌ ÇÁ·Î±×·¥ Áß°£¿¡ TV±¤°í¸¦ ÇÏ´Â °Íµµ ±ÝÁöµÈ´Ù.


À̹ø ¾î¸°ÀÌÀ½·á ǰÁúÁ¤º¸ ´ë»ó Á¦Ç°ÀÎ 17Á¾Àº ¡â±¤µ¿ºñŸ500ŰÁîÆ÷Äϸó½ºÅ¸ º¹¼þ¾Æ(±¤µ¿Á¦¾à) ¡â±Í¿©¿î ³»Ä£±¸ »Ç·Î·Î »ç°ú¸À(ÄÚ¿¤½Äǰ¡¤ÆÈµµ) ¡â±ôÂïÀÌ ¹ÐÅ©¾ÆÀ̽ºÅ©¸²Ç⡤Çï·Î ÆÒµ¹ÀÌ ºí·ç(ÇØÅÂÀ½·á) ¡âµðº¸Å°Áî¾÷È«»ïÀ½·á Æ®·ÎÇÇÄÃ(·ÎÁ¦Æ®) ¡âµµ¶ó¿¡¸ù¶È¶È¡¤Æ°Æ°Â¯±¸(Á¶¾ÆÁ¦¾à) µîÀÌ´Ù.


À̿ܿ¡µµ ¡â·Îº¸Ä« Æú¸®Æ÷µµ(°Ç°­¸¶À»¡¤Çö´ë F&B) ¡âÀ¯±â³ó¾Æ¸Á¿À·»Áö(»óÀÏ¡¤µµ¿ï F&B) ¡âÀÚ¿¬Àº ưư¡¤ÃÊ·ÕÀÌ ¿À·»Áö(³ó½É) ¡âÄÚ¾ËÄÚ¾Ë Äھ˶ó ¿À·»Áö¡¤¸Á°í(»óÀÏ¡¤·Ôµ¥Ä¥¼ºÀ½·á) ¡âÄí¿ì ¿À·»Áö(Çѱ¹À½·á¡¤ÄÚÄ«ÄݶóÀ½·á) ¡âÅ丶½º¿Í Ä£±¸µé »ç°ú(ÄÚÀ£½Äǰ¡¤Çѱ¹¾ßÄí¸£Æ®) ¡â¾ÆÀÌŰĿ »ç°ú(Çѱ¹ÀÎ»ï°ø»ç) ¡âÆú¦Æú¦ ÄáÄáÄá ûÆ÷µµ¸À(ÇØÅÂÀ½·á) µîÀÌ ÀÖ´Ù.


ÀÌ Áß Á¶¾ÆÁ¦¾àÀÇ ¡®Æ°Æ°Â¯±¸¡¯´Â 1º´ ÀüüÀÇ ¿ë·®(300mL)À» '1ȸ Á¦°ø·®¡®À¸·Î ÇÏÁö ¾Ê°í, ±× Àý¹ÝÀÎ 150mL¸¦ ¡¯1ȸ Á¦°ø·®¡®À¸·Î Ç¥½ÃÇϸ鼭 ´çÇÔ·®À» 20gÀÌ ¾Æ´Ñ 10gÀ¸·Î Ç¥½ÃÇϰí ÀÖ¾ú´Ù.
  



Á¶¾ÆÁ¦¾àÀº ÀÌ·¯ÇÑ ¹æ½ÄÀ» ÅëÇØ ¡®Æ°Æ°Â¯±¸¡¯ÀÇ ´çÇÔ·®ÀÌ ½ÇÁ¦º¸´Ù ÀûÀº °Íó·³ Ç¥½ÃÇÔÀ¸·Î½á ½Ä¾àûÀÌ Á¤ÇÑ ¡®°í¿­·®¡¤Àú¿µ¾ç ½Äǰ¡¯À¸·Î ºÐ·ùµÇÁö ¾Êµµ·Ï ÇØ Çб³ ¸ÅÁ¡ ¹× Àαٿ¡¼­ÀÇ ÆÇ¸Å±ÝÁö³ª TV±¤°íÀÇ Á¦ÇÑ µîÀÇ ±ÔÁ¦¸¦ ÇÇÇØ°¡°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ÁöÀûµÆ´Ù.


Á¶¾ÆÁ¦¾à ÃøÀº ¡®Æ°Æ°Â¯±¸¡¯ÀÇ °æ¿ì ¿ÃÇØ 2¿ù 6ÀÏÀÚ·Î ´ÜÁ¾µÆ±â ¶§¹®¿¡ ½ÃÀå¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀÌ ¾ø´Ù°í ÁÖÀåÇϰí ÀÖÀ¸³ª, ¡®Æ°Æ°Â¯±¸¡¯´Â À¯Åë±âÇÑÀÌ 12°³¿ù·Î ³»³â 2¿ù±îÁö´Â ½ÃÀå¿¡ À¯ÅëµÉ ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô Á¤º¸¸¦ Á¦°øÇØÁÙ Çʿ䰡 ÀÖ´Ù°í °øÁ¤À§ ÃøÀÌ ÀüÇß´Ù.


ÇÑÆí, 17°³ À½·á Áß 13°³ Á¦Ç°Àº ¶Ñ²± À­ºÎºÐÀ» ¼ÕÀ¸·Î Àâ¾Æ ¿Ã¸° ÈÄ¿¡ »¡¾Æ ¸¶½Ã°í, ¸¶½ÃÁö ¾ÊÀ» ¶§´Â ´Ù½Ã ´ÝÀ» ¼ö ÀÖ´Â ÇÇÇÇĸ ¶Ñ²±À¸·Î µÅ ÀÖ¾î ¾î¸°À̵éÀÌ ¿©·¯ ¹ø¿¡ ³ª´² ¸¶½Ç ¼ö ÀÖµµ·Ï Çϰí ÀÖ´Ù.


ÀÌ·¯ÇÑ °æ¿ì¿¡´Â À½·á¸¦ ¸¶½Ç ¶§ ħÀÌ ³»ºÎ·Î µé¾î°¡ »ó¿Â(25¡É)¿¡¼­ 4½Ã°£ ÀÌ»ó º¸°üÇÏ¸é ¼¼±ÕÀÌ Å©°Ô ¹ø½ÄÇÏ°Ô µÈ´Ù.


½ÇÁ¦ ½ÇÇè °á°ú, 4½Ã°£ÀÌ Áö³ªÀÚ 1mL´ç ÀϹݼ¼±Õ¼ö°¡ 1¹é¸¸ CFU(Colony forming Unit: ¼¼±Õ°è¼ö´ÜÀ§)¸¦ ³Ñ¾î¼­ ¹Ì»ý¹°ÇÐÀûÀ¸·Î ÃÊ±â ºÎÆÐ »óŰ¡ µÆ´Ù. 


ÀÌ´Â 33¡É¿¡¼­ 3½Ã°£¸¸ Áö³ªµµ ÃÊ±â ºÎÆÐ´Ü°è·Î ÁøÀÔÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Âµ¥, ¹«´õ¿î ÇÏÀý±â¿¡´Â À½·á°¡ º¸´Ù ½±°Ô º¯ÁúµÉ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ °øÁ¤À§ÀÇ ¼³¸íÀÌ´Ù.


¡®½Äǰ µî Ç¥½Ã±âÁØ¡¯Àº Á¦Ç° Ç¥¸é¿¡ ƯÁ¤ ¿µ¾ç¼Ò°¡ ÇÔÀ¯µÅÀÖÀ½À» °­Á¶ÇÑ °æ¿ì, ¼ÒºñÀÚ°¡ °ü·Ã Á¤º¸¸¦ È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇØ´ç ¿µ¾ç¼ººÐÀÇ ÇÔ·®°ú ¿µ¾ç¼Ò±âÁØÄ¡¿¡ ´ëÇÑ ºñÀ²(%)À» µÞ¸é¿¡ Ç¥½ÃÇϵµ·Ï ±ÔÁ¤Çß´Ù. 


±×·¯³ª Ç¥½Ã½ÇŸ¦ È®ÀÎÇÑ °á°ú, ·ÎÁ¦Æ®ÀÇ µðº¸Å°Áî¾÷È«»ïÀ½·á Æ®·ÎÇÇÄÃÀº ºñŸ¹ÎC¿¡ ´ëÇØ, °Ç°­¸¶À»ÀÇ ·Îº¸Ä« Æú¸® Æ÷µµ´Â Ä®½·¿¡ ´ëÇØ Á¦Ç° Ç¥¸é¿¡ Ç¥½Ã¸¦ ÇØ³õ¾ÒÀ¸³ª, µÞ¸é¿¡ ±¸Ã¼ÀûÀÎ ÇÔ·®À» Ç¥½ÃÇÏÁö ¾Ê¾Æ ½Äǰǥ½Ã±âÁØÀ» Á¦´ë·Î ÁؼöÇϰí ÀÖÁö ¾Ê´Â °ÍÀ¸·Î µå·¯³µ´Ù.


°øÁ¤À§ ÃøÀº "¾î¸°ÀÌÀ½·á´Â »ê¼ºÀ̱⠶§¹®¿¡ À½·á ¼·Ãë ÈÄ ¹Ù·Î ¾çÄ¡ÁúÀ» Çϸé Ä¡¾Æ Ç¥¸éÀÇ º¸È£¸·ÀÌ ºÎ½ÄµÅ ¿ÀÈ÷·Á ÃæÄ¡ ¹ß»ýÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖÀ½À» À¯ÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù"¸é¼­, "À½·á¸¦ ¸¶½Ã°í ³­ ÈÄ¿¡´Â ¹Ù·Î ¹°À̳ª °¡±Û¾×À¸·Î ÀÔÀ» Ç󱸰í, ¾çÄ¡ÁúÀº À½·á¸¦ ¸¶½Å ÈÄ 30ºÐÀÌ Áö³­ ÈÄ¿¡ ÇØ¾ß ÇÑ´Ù"°í Á¶¾ðÇß´Ù.



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